Tepache

Material:

las cáscaras de 1 piña entera madura

12 tazas de agua,

600 gr. de piloncillo o azúcar morena,

1 ramita de canela

3 clavos de olor.

Recipiente grande de barro

Procedimiento:

• Lavar la piña perfectamente
•  quitar el tallo y cortar rebanar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos.
• Colocar la cáscara en trozos en un recipiente grande  y agregar 8 tazas de agua, el piloncillo, la canela y los clavos.
• Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.
• Colar el líquido resultante  y agregar otras 4 tazas de agua. o, 1 taza de cerveza 
•  dejar reposar otras 12 horas.
•  Colar y añadir 3 tazas  de agua.