Practica Fermentacion de la leche

Material:

Mechero de Bunzen

Vaso de precipitado

Agitador

Leche

cloruro de calcio

Pastillas para fermentar leche

Objetivo:

lograr la obtención de queso partir de leche dentro del laboratorio

Procedimiento:

Vacía 500 ml de leche en el vaso de precipitados y calienta a 37 ^oC durante 5 minutos.

Toma 10 ml de la disolución de cloruro de calcio y se le agrégaa la leche, continúa agitando.

Se le agrega la pastilla para la fermentación

Deja reposar por espacio de media hora

Se pone un pedazo de tela sobre un vaso de precipitados y se cuela el queso separando el suero .

Finalmente pásalo a un recipiente previamente humedecido, espera a que deje de escurrir y estará listo.

Conclusión:

Nuestro queso no quedo con la misma consistencia que los demás quesos

Observaciones:Cuando se le agrego la pastilla a nuestra leche no se le formo el suero de color verde tan rápido como a los demás y eso que era la misma marca de leche de echo no se le formo una capa de suero notable.